Mouthwatering
culinary pyro
perfection

This is it! Het ultieme BBQ-menu van Black Smoke gebaseerd op de verschillende BBQ trails en fiery travels die de Black Smoke pitmasters door de smeulende wereld langs vele BBQ buddies hebben gemaakt.
Deze Mediterranean BBQ Experience bevat 3 gerechten uit het boek. Proef ze hier en probeer het later op je eigen kolen!

STARTER: SPANISH STUFFED GRILLED SQUID € 15,50

Met chorizo en machego kaas gevulde n gegrilde pijlinktvis, sherry glaze, pijnboompitten en black-hummus.

MAIN COURSE: GIAOURTLOU, AKA THE GREEK TONGUE TWISTER € 35,00

Lamb kebab skewers (300 g) op een pita met in birria fat gekonfijte krielaardappelen, fire roasted chunky tomato sauce, gezouten citroen en garlic tzatziki.

Smoked & grilled bone marrow met Don Papa rum infused Filipino adobo glaze, gedroogde garnalen, ananas en crispy sjalot.

Twee corn tortilla’s rijkelijk gevuld met smoke-braised short rib in een kruidige Mexicaanse consommé en gesmolten kaas, geserveerd met een witte ui-koriander salsa en limoen.

Roasted flatbread met wood oven charred veggies, hot honey black garlic yoghurt en crispy halloumi bits.

Full rack of pork ribs uit de Yankee smoker gelakt met chipotle-honey-BBQ glaze, pulled pork, cheddar cheese sauce, pico de gallo, jalapeños en een crumble van nacho chips & pork crackling.

BBQ road trip inspired brisket (puntborst), het ultieme icoon van de Texaanse BBQ. Geserveerd volgens de legendarische pitmaster Louis Mueller’s not so secret recipe met enkel zout en zwarte peper and a whole lot of smoke (300 gr gegaard vlees, was 500 gr rauwe brisket).

Here’s the beef! Voor de onvervalste carnivoren die big, bold en beefy willen gaan en het leuk vinden om hun tanden in een platter to share te zetten. Op deze Global BBQ inspired platter tref je:

-A BIG SLAB OF TEXAS STYLE BRISKET:
Graangevoerde puntborst die op true Texas style volgens het principe van salt, pepper, meat & fire zestien uur gerookt wordt tot ongekende malsheid.

-SLOW SMOKED SHORT RIB:
Zwaar gemarmerde beef rib slow smoked in onze smoker tot hij van het bot valt. Flavorized met een bold & beefy glaze van koffiemelasse.

-SMOKEY SUKADE:
Dikke plak gerookte en gegrilde Uruguayaanse sukade met een Asian glaze.

Deze platter wordt geserveerd met homemade pickles, brioche brood slices, coleslaw, friet met Alabama white sauce en vegetable
chips.

Double cold smoked & grilled beef patty (2x 150 gram) met aged cheddar, cowboy candy, bacon, coleslaw en homemade burger sauce.

True carnivores unite! We struinen onze geliefde slagersvrienden van Nederland en België af voor de best of the best en bieden vol trots een assortiment van special cuts en rare breeds. Dit zijn geen laffe lapjes maar seriously sized protein poetry pieces! Check voor het frequent wisselende aanbod het daily specials menu, hier zie je een overzicht van de soorten die we vandaag van het slagersblok halen. Op de in het restaurant opgehangen butcher block menuborden zie je de beschikbare grammages die we per soort hebben. Drie dingen zijn goed om te weten:
1. doorgestreept betekent #soldout dus wees snel en
2. Alle butcher block steaks worden geserveerd met wedge salad, fancy fries en twee sauzen naar keuze (bone marrow bearnaise, pepersaus, chimichurri of cowboy butter) en
3. deze steaks zijn perfect om te delen maar onze crew begrijpt je helemaal als je er solo voor gaat!

Let’s keep it fresh! Onze pitmasters grijpen nooit achter het net en bieden wekelijks wisselende visgerechten vol vurig vertier. Check onze daily specials voor de catch of the day.

Creamy cannellini bonen en geroosterde bietencrème met caveman style gestoofde prei, geroosterde pompoenpitten, gegrilde aubergine en truffelaardappel chips.

Cajun spiced fries met melted cheddar cheese, Alabama white sauce en nduja mayonnaise.

Groene asperges met gerookte mozzarella, gegrilde coeur de boeuf tomaat en tomaten crumble.

In Don Papa Masskara gemarineerde ananas, gegrild op de hibachi afgemaakt met kokos roomkaas, limoengel, kokos- en limoen-makronen crumble en limoen cress.