Mouthwatering
culinary pyro
perfection

This is it! Het ultieme BBQ menu van Black Smoke gebaseerd op de verschillende BBQ trails en fiery travels die de Black Smoke pitmasters door de smeulende wereld langs vele BBQ buddies hebben gemaakt. In deze World Of Fire BBQ Experience hebben we gerechten en smaakmakers voor jullie samengebracht die in onze ogen een perfecte weerspiegeling geven van de wereldwijde BBQ- cultuur met af en toe een toegevoegde Black Smoke touch! Ga voor de volledige World of Fire Experience met een hedonistisch voor-, hoofd- en nagerecht.

STARTER: TRIPLE TASTEBUD TEASER

Let’s start with a triple tastebud pleaser van:

•Bone marrow focaccia:

geroosterd Italiaans brood doorspekt met smoked bone marrow getopt met bresaola ham en groene kruiden aïoli.

•Smoked beef cube:

crispy fried slow smoked beef cheek cube met espresso-mayonaise.

•Italy on fire Steak tartaar:

vers gedraaide steak tartaar met gebrande aceto uitjes, gerookt eidooierschuim en kruim van parmezaanse kaas en truffel.

MAIN COURSE: KOREAN BBQ SURF & TURF

Korean BBQ style gegrilde beef ribs en gamba’s (3), sticky rijstcake, gochujang saus en kimchi van rode appel.

Versgedraaide steak tartaar met gebrande aceto uitjes, gerookt eidooierschuim en
kruim van parmezaanse kaas en truffel.

Twee corn tortilla’s rijkelijk gevuld met smoke-braised shortrib in een kruidige Mexicaanse consommé en gesmolten kaas, geserveerd met een witte ui-koriander salsa en limoen.

Warm gerookte watermeloen steak met ras el hanout, labneh, chili olie, tutti frutti, quinoa crisp en muntolie.

Full rack of ribs uit de Yankee smoker gelakt met honing-sriracha BBQ saus, afgetopt met bacon-crackling-pecan crunch en lente-ui geserveerd met koolsalade en pickled veggies.

BBQ road trip inspired brisket (puntborst), het ultieme icoon van de Texaanse BBQ. Geserveerd volgens de legendarische pitmaster Louis Mueller’s not so secret recipe met enkel zout en zwarte peper and a whole lot of smoke (240 gr).

Warme tortillachips, overladen met BBQ madness bestaande uit pulled beef en slow-smoked pork drenched in warme cheddarsaus met salsa fresca, jalapeños, jalapeño poppers, avocado, koriander en zure room. Great to share!
Please make it smaller…

Please make it smaller…

• Only beef instead of pork please € 38,50

• No jalapeño poppers please? € 32,50

• I’m not that hungry! € 22,50

• Skinny nacho’s (no meat at all) € 16,50

Here’s the beef! Voor de onvervalste carnivoren die big, bold en beefy willen gaan en het leuk vinden om hun tanden in een platter to share te zetten. Op deze Global BBQ inspired platter tref je: A big slab of Texas Style brisket: Graangevoerde puntborst die op true Texas style volgens het principe van salt, pepper, meat & fire zestien uur gerookt wordt tot ongekende malsheid. Slow smoked short rib: Zwaar gemarmerde beef rib slow smoked in onze smoker tot hij van het bot valt. Flavorized met een bold & beefy glazevan koffiemelasse. Smokey Sukade: Dikke plak gerookte en gegrilde Uruguayaanse sukade met een Asian glaze. Deze platter wordt geserveerd met homemade pickles, brioche brood slices, coleslaw, friet met Alabama white sauce en vegetable chips.

Twee 9 to 1 peppered, smoked & grilled burger patties (2x 120 g) met trio pepper cheese, slow smoked brisket burnt ends, bacon jam, BS burgersaus en crispy onions on a bun.

True carnivores unite! We struinen onze geliefde slagersvrienden van Nederland en België af voor de best of the best en bieden vol trots een assortiment van special cuts en rare breeds. Dit zijn geen laffe lapjes maar seriously sized protein poetry pieces! Check voor het frequent wisselende aanbod het daily specials menu, hier zie je een overzicht van de soorten die we vandaag van het slagersblok halen. Op de in het restaurant opgehangen butcher block menuborden zie je de beschikbare grammages die we per soort hebben. Drie dingen zijn goed om te weten:
1. doorgestreept betekent #soldout dus wees snel en
2. Alle butcher block steaks worden geserveerd met wedge salad, fancy fries en twee sauzen naar keuze (bone marrow bearnaise, pepersaus, chimichurri of cowboy butter) en
3. deze steaks zijn perfect om te delen maar onze crew begrijpt je helemaal als je er solo voor gaat!

Let’s keep it fresh! Onze pitmasters grijpen nooit achter het net en bieden wekelijks wisselende visgerechten vol vurig vertier. Check onze daily specials voor de catch of the day.

Bangkok BBQ cabbage, geroosterde spitskool in Thaise rode curry, groene kruiden met crumble van pinda, kroepoek, krokante ui, kokos en kaffir lime.

Cajun spiced fries met melted cheddar cheese, Alabama white sauce en nduja mayonnaise.

Homemade cornbread gevuld met cheddar cheese, jalapeños en mais, getopt met hot honey en tabasco popcorn.

Home made Magnum ijsje van Madagascar vanille & bone marrow parfait, Highland Park whisky caramel en donkere chocolade-bacon-gerookte amandel-pistache coating.