Mouthwatering
culinary pyro
perfection

Het ultieme Black Smoke BBQ menu met voorgerecht, BBQ bonanza en dessert!

Vers gemalen tartaar van Hollstein Premium Select ossenhaas geserveerd met lightly spicy Nduja crème, krokant van brioche, ingelegde zilverui, gedroogde zwarte olijf en vene cress.
(Add a touch of fresh black truffle € dagprijs)

Let’s go for a dive! Duik diep in de BBQ wereld met deze twee iconische BBQ toppers uit exotische oorden.

Jamaican jerk chicken: In Jamaicaanse jerk marinade gemarineerde en op the Bastard BBQ gegrilde kippendijen ‘on the bone’ van gildehoen geserveerd met gegrilde ananas.

Sausage Fest: Wisselend worstfestijn van twee signature sausages en dipping sauce die sappige smaken van de BBQ en smoker naar jouw bord brengen.

Taco Time! Bijt in twee met BBQ meat overloaded tostadas (vers gefrituurde crispy, crunchy taco’s) en ontdek de ultieme BBQ fusion of Mexican Madness en Korean BBQ.

Mexican Mole Beef: 16 uur low en slow gerookte runderhals van Aberdeen Angus runderen en black beans smotherd in onze diepe, decadente Mexican mole saus.

Korean Gochujang Pork: Op appelhout gerookte Pulled Pork van Heyde Hoeve varkensschouders met Koreaanse gochujang, honing en geroosterd sesamzaad.

Beef en pork, Texas en Bali: A world apart but both damn tasty!

A Taste of Texas Brisket: Enkel met zout en grofgemalen zwarte peper gekruide puntborst van Black Angus rund, 16 uur traag gegaard op beuken- en eikenhout.

Balinese Babi Guling style Pork Belly : Balinees geflavourde Heyde Hoeve varkensbuik van het spit.

Wordt geserveerd met USA Style pumpkin flavoured cornbread met zwarte peper-honing boter en Indonesische gado gado salade.

Profiterol gevuld met een Don Papa Baroko rum crème suisse afgetopt met dulce de leche-espresso glaze, gerookte pecannoten en bacon crumble, geserveerd met vanille-ijs en een shot Don Papa Baroko sipping rum.

Vers gemalen tartaar van Hollstein Premium Select ossenhaas geserveerd met lightly spicy Nduja crème, krokant van brioche, ingelegde zilverui, gedroogde zwarte olijf en vene cress.
(Add a touch of fresh black truffle € dagprijs)

Een met ossenhaas, Ibérico ham, zwarte truffel en gerookte eendenlever gevulde morille, gegrild op de hibachi grill en gelakt met een Sauternes-mirin-lak, gereserveerd met oer-aardappelcrème, zoetzuur van radijs en een jus van morille.

In de houtoven gebakken flatbread met geroosterde kimchi-spitskool van The Bastard, black garlic hummus, Asian chili crisp en gedroogde misopoeder.

Full rack of ribs uit de Yankee smoker gelakt met honing-sriracha BBQ saus, afgetopt met bacon-crackling-pecan crunch en lente-ui geserveerd met koolsalade en pickled veggies.

Warme tortillachips, overladen met BBQ madness bestaande uit pulled beef, brisket en slow-smoked pork drenched in warme cheddarsaus met salsa fresca, jalapeños, jalapeño poppers, avocado, koriander en zure room. Great to share!
Please make it smaller…
– No melted cheese please 34,00
– No guacamole please 33,00
– No jalapeño poppers please 32,50
– No pulled pork and pulled beef please 29,00
– I’m not that hungry! 22,50

BBQ road trip inspired brisket (puntborst), het ultieme icoon van de Texaanse BBQ. Geserveerd volgens de legendarische pitmaster Louis Mueller’s not so secret recipe met enkel zout en zwarte peper and a whole lot of smoke (240 gr).

In Kwak amber bier gesmoke-braisde Heyde Hoeve varkenswangen geserveerd met de ultieme Engelse Sunday Roast speciality ‘Yorkshire pudding’ en geroosterde vergeten groenten.

Een dikke Black Label entrecote steak van 300 gram bereid op onze houtgestookte Argentijnse parilla grill. Black Label is geen runderras maar een kwaliteitscriteria die enkel aan de best gemarmerde steaks wordt toegekend, succulent steak guaranteed dus! Geserveerd met saus naar keuze (bone marrow bearnaise, pepersaus, chimichurri of cowboy butter).

True carnivores unite! We struinen onze geliefde slagersvrienden van Nederland en België af voor de best of the best en bieden vol trots een assortiment van special cuts en rare breeds. Dit zijn geen laffe lapjes maar seriously sized protein poetry pieces! Check voor het frequent wisselende aanbod het daily specials menu, hier zie je een overzicht van de soorten die we vandaag van het slagersblok halen. Op de in het restaurant opgehangen butcher block menuborden zie je de beschikbare grammages die we per soort hebben. Drie dingen zijn goed om te weten:
1. doorgestreept betekent #soldout dus wees snel en
2. Alle butcher block steaks worden geserveerd met wedge salad, fancy fries en twee sauzen naar keuze (bone marrow bearnaise, pepersaus, chimichurri of cowboy butter) en
3. deze steaks zijn perfect om te delen maar onze crew begrijpt je helemaal als je er solo voor gaat!

Let’s keep it fresh! Onze pitmasters grijpen nooit achter het net en bieden wekelijks wisselende visgerechten vol vurig vertier. Check onze daily specials voor de catch of the day.

Kimchi gemaakt van groene asperges welke zijn geroosterd op de Hibachi Grill met een romige crème van eidooier.

Lauwwarme pastasalade met sticky burnt ends, rode ui, bleekselderij, van je bord lopende burrata en gerookte mayonaise dressing.

Gegrilde aardbeien met een gerookte en vodka infused ruby chocolademousse gerserveerd met een parfait van wilde kersen, vodka-aardbeiengel en crumble van gekarameliseerde witte chocolade.