Mouthwatering
culinary pyro
perfection

This is it! Het ultieme BBQ menu van Black Smoke gebaseerd op de verschillende BBQ trails en fiery travels die de Black Smoke pitmasters door de smeulende wereld langs vele BBQ buddies hebben gemaakt. In deze World Of Fire BBQ Experience hebben we gerechten en smaakmakers voor jullie samengebracht die in onze ogen een perfecte weerspiegeling geven van de wereldwijde BBQ- cultuur met af en toe een toegevoegde Black Smoke touch! Ga voor de volledige World of Fire Experience met een hedonistisch voor-, hoofd- en nagerecht. Kies enkel voor ons signaturen main doch, of plus deze met enkel het voorgerecht of dessert.

STARTER: TRIPLE TASTEBUD TEASER € 16,50

Let’s start with a triple tastebud pleaser van:

– Bone marrow focaccia: geroosterd Italiaans brood doorspekt met smoked bone marrow getopt met bresaola ham en groene kruiden aïoli.

– Smoked beef cube: crispy fried slow smoked beef cheek cube met espresso-mayonaise.

– Italy on fire Steak tartaar: Vers gedraaide steak tartaar met red curry-mayonaise, crispy sjalot, knoflook, tosazu-saus en smoky bonito flakes.

MAIN COURSE: € 31,50

What the Duck! Hooi gerookte en krokant gegrilde eendenborst en in gerookt vet gekonfijte eendenbout met geroosterde wortel crème, gekonfijte ui en BBQ-bramen jus. Geserveerd met voodoo fries en popping pumpkins

Vers gedraaide steak tartaar met red
curry-mayonaise, crispy sjalot, knoflook, tosazu-saus en smoky bonito flakes.

Twee corn tortilla’s rijkelijk gevuld met smoke-braised shortrib in een kruidige Mexicaanse consommé en gesmolten kaas, geserveerd met een witte ui-koriander salsa en limoen.

Pork belly carpaccio gevuld met mosterd, gepofte bieten, gerookte aceto balsamico aioli, gemarineerde trompet de la mort, taleggio en radicchio.

Full rack of ribs uit de Yankee smoker gelakt met honing-sriracha BBQ saus, afgetopt met bacon-crackling-pecan crunch en lente-ui geserveerd met koolsalade en pickled veggies.

BBQ road trip inspired brisket (puntborst), het ultieme icoon van de Texaanse BBQ. Geserveerd volgens de legendarische pitmaster Louis Mueller’s not so secret recipe met enkel zout en zwarte peper and a whole lot of smoke (240 gr).

Here’s the beef! Voor de onvervalste carnivoren die big, bold en beefy willen gaan en het leuk vinden om hun tanden in een platter to share te zetten. Op deze Global BBQ inspired platter tref je:

-A BIG SLAB OF TEXAS STYLE BRISKET:
Graangevoerde puntborst die op true Texas style volgens het principe van salt, pepper, meat & fire zestien uur gerookt wordt tot ongekende malsheid.

-SLOW SMOKED SHORT RIB:
Zwaar gemarmerde beef rib slow smoked in onze smoker tot hij van het bot valt. Flavorized met een bold & beefy glaze van koffiemelasse.

-SMOKY SUKADE:
Dikke plak gerookte en gegrilde Uruguayaanse sukade met een Asian glaze.

Deze platter wordt geserveerd met homemade pickles, brioche brood slices, coleslaw, friet met Alabama white sauce en vegetable
chips.

Twee 9 to 1 peppered, smoked & grilled burger patties (2x 120 g) met trio pepper cheese, slow smoked brisket burnt ends, bacon jam, BS burgersaus en crispy onions on a bun.

True carnivores unite! We struinen onze geliefde slagersvrienden van Nederland en België af voor de best of the best en bieden vol trots een assortiment van special cuts en rare breeds. Dit zijn geen laffe lapjes maar seriously sized protein poetry pieces! Check voor het frequent wisselende aanbod het daily specials menu, hier zie je een overzicht van de soorten die we vandaag van het slagersblok halen. Op de in het restaurant opgehangen butcher block menuborden zie je de beschikbare grammages die we per soort hebben. Drie dingen zijn goed om te weten:
1. doorgestreept betekent #soldout dus wees snel en
2. Alle butcher block steaks worden geserveerd met wedge salad, fancy fries en twee sauzen naar keuze (bone marrow bearnaise, pepersaus, chimichurri of cowboy butter) en
3. deze steaks zijn perfect om te delen maar onze crew begrijpt je helemaal als je er solo voor gaat!

Let’s keep it fresh! Onze pitmasters grijpen nooit achter het net en bieden wekelijks wisselende visgerechten vol vurig vertier. Check onze daily specials voor de catch of the day.

Bangkok BBQ cabbage, geroosterde spitskool in Thaise rode curry, groene kruiden met crumble van pinda, kroepoek, krokante ui, kokos en kaffir lime.

Cajun spiced fries met melted cheddar cheese, Alabama white sauce en nduja mayonnaise.

Homemade cornbread gevuld met cheddar cheese, jalapeños en mais, getopt met hot honey en tabasco popcorn.

Notenchocolade sigaar gevuld met een Laphroaig infused pure chocolademousse, geserveerd in een met banoffee crème en brownie crumble gevulde asbak met een Don Papa skull bonbon.